كيف اصنع لبن الزبادي الممتاز في المنزل

كيف اصنع لبن ممتاز في المنزل.

لصنع افضل لبن في المنزل يجب عليك اتباع الخطوات التالية.
 استخدام حليب عالي الجودة. يفضل استخدام حليب طازج من المزرعة، ولكن يمكنك ايضا استخدام حليب مجفف او حليب مبستر من السوبر ماركت.

اللبن الزبادي

 اعتني بالنظافة. يغسل جميع الاواني والادوات المستخدمة في صنع اللبن بالماء الساخن والصابون.
 سخن الحليب الى درجة الحرارة المناسبة يجب ان تصل درجة حرارة الحليب من 90 الى 95 درجة مئوية، لكن لا تتركه يغلي.
 اترك الحليب يبرد قليلا، يجب ان تبرد درجة حرارة الحليب الى 40 الى 45 درجة مئوية، قبل اضافه لبن الزبادي ويسمى (الخثره), اضف لبن الزبادي واحد كوب من لبن الزبادي الى كل لتر من الحليب، اخلط الحليب مع لبن الزبادي جيداً حتى يمتز الخليط.

 ضع الحليب في مكان دافئ لمدة اربعة الى ست ساعات حتى يتخمر، برد اللبن بعد التخمير وضعه في الثلاجة حتى يبرد.

 فيما يلي بعض النصائح الاضافية لصنع افضل لبن في المنزل.

 اذا كنت تستخدم حليب مجفف اضف واحد كوب من الماء الى كل كوب من الحليب المجفف.
 اذا كنت تستخدم حليب مبستر يمكنك اضافة القليل من الحليب الخام الى الحليب المبستر لمساعدة عملية التخمير.

 يمكنك اضافه نكهات مختلفة الى اللبن مثل الفواكه او العسل او المكسرات، مع اتباع هذه الخطوات البسيطه تتمكن من صنع لبن لذيذ وصحي في المنزل.

•  فيما يلي بعض الافكار لتحسين نكهة اللبن، استخدم حليبا كامل الدسم للحصول على لبن اكثر دسما. اضف واحد ملعقة صغيرة من الفانيليا الى اللبن للحصول على نكهة الفانيليا المميزه.
•  اضف واحد ملعقة صغيرة من القرفة الى اللبن للحصول على نكهه القرفة.
•  اضف واحد كوب من الفواكه المقطعة الى اللبن للحصول على نكهه منعشة.

 بالتجربه يمكنك العثور على والوصفة المثالية للبن الذي تحبه.

ما هي المواد التي تضاف الى اللبن المصنع الجاهز.

تختلف المواد التي تضاف للبن المصنع الجاهز باختلاف نوع اللبن وطريقة تصنيعه. بشكل عام قد تتضمن هذه المواد ما يلي.

•  السكر. يضاف السكر الى اللبن لتحسين مذاقه وجعله حلواً.
•  النكهات الاصطناعية. تضاف النكهات الاصطناعية الى اللبن لاعطائه نكهات مختلفه مثل الفانيليا والفراولة والشوكولاتة. 
• المستحلبات تضاف المستحلبات الى اللبن لمنع فصل الدهون عن اللبن.
• المواد الحافظة، تضاف المواد الحافظة الى اللبن لمنع نمو البكتيريا الفيتامينات والمعادن تضاف بعض الفيتامينات او المعادن الى اللبن لتعزيز قيمتها الغذائية. 

ما هي البكتيريا الموجودة في اللبن.

 اللبن هو منتج تخميري مصنوع من الحليب ويتم التخمير بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك لتستخدم بكتيريا حمض اللاكتيك لتحويل السكر الى اللاكتوز الموجود في الحليب.
 حمض اللاكتيك. يتسبب حمض اللاكتيك في زيادة حموضة اللبن مما يعطي اللبن مذاقه المميز ويساعد في الحفاظ على صلاحيته.

 تشمل البكتيريا الاكثر شيوعا الموجودة في اللبن ما يلي.

•  لاكتوباسيلس وهي البكتيريا الاكثر شيوعا الموجودة في اللبن وتساعد في تحويل اللاكتوز الى حمض اللاكتيك.
•  ستريتو كوكوس. وهي البكتيريا التي تساعد في اعطاء اللبن نكهته المميزة.
•  بفيدوا باكتريوم. وهي البكتيريا التي تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. بالاضافة الى هذه البكتيريا قد تحتوي بعض انواع اللبن على بكتيريا اخرى مثل.
•  اللاكتوباسيلس بيسوبالوس. وهي البكتيريا التي تساعد في تحسين امتصاص الكالسيوم.
•  اللاكتوباسيلس رامنوسوس. وهي البكتيريا التي تساعد في تقليل خطر الاصابة بالامساك.
•  تلعب البكتيريا الموجوده في اللبن دورا مهما في صحه الانسان حيث تساعد في تحسين صحه الجهاز الهضمي زياده امتصاص الكالسيوم تقرير خطر الاصابه ببعض الامراض مثل الامراض القلب والسكري لذلك يعد اللبن مصدرا غذائيا صحيا يمكن ان يوفر العديد من الفوائد الصحيه.

تعديل المقال