أخر الاخبار

ما هي أخطر أواني الطبخ على الصحة.

ما هي أخطر أواني الطبخ على الصحة

تعتمد خطورة اوان الطبخ على عدة عوامل منها.
 المعدن المصنوعة منه ودرجة حرارة الطهي ومدة الطهي ونوع الطعام المطبوخ، بشكل عام تعتبر اواني الطبخ المصنوعة من الالمنيوم اكثر خطورة من اواني الطبخ المصنوعة من مواد اخرى مثل الفولاذ المقاوم للصدا والحديد الزهر.

خطورة اواني الطبخ على الصحة
خطورة اواني الطبخ على الصحة.

 وذلك لان الالمنيوم معدن نشط يمكن ان يتفاعل مع الطعام ويطلق منه كميات صغيرة من الالمنيوم، تشير بعض الدراسات الى ان الاشخاص الذين يستخدمون اواني الطهي المصنوعة من الالمنيوم بشكل متكرر قد يكونون اكثر عرضة للاصابة بمرض الزهايمر. ومع ذلك فان هذه الدراسات ليست حاسمة، ولا يوجد دليل قاطع يثبت ان استخدام اواني الطهي المصنوعة من الالمنيوم يسبب مرض الزهايمر.

 اواني الطبخ المصنوعة من النحاس ايضا خطيرة اذا لم يتم استخدامها بشكل صحيح، وذلك لان النحاس معدن سام يمكن ان يسبب التسمم اذا تم تناوله بكميات كبيرة.

 بشكل عام يمكن تجنب خطر تسرب المعادن من اواني الطبخ باتباع النصائح التالية.
  •  اختر اواني الطهي المصنوعة من مواد امنة مثل الفولاذ المقاوم للصدأ 
  • تجنب استخدام اواني الطهي القديمة او التالفة، والتي قد يكون الطلاء متآكلاً.
  •  لا تستخدم اواني الطهي المعدنية لتسخين الاطعمة الحمضية مثل الطماطم او الخل، لانه يمكن ان يؤدي الى تسرب المزيد من المعادن.
  •  لا تترك الطعام في اواني الطهي المعدنية لفترة طويلة بعد الطهي.
بناء على ما سبق يمكن القول ان اواني الطبخ المصنوعة من الالمنيوم والنحاس هي اكثر اوان الطبخ خطورة.

هل يتفاعل الطعام اثناء الطهو مع الوعاء المعدني.

نعم يمكن ان يتفاعل الاطعمة مع الاواني المعدنية اثناء الطهي، ويمكن ان يحدث هذا التفاعل من خلال عدة طرق منها.

 التفاعل الكيميائي.
يمكن ان يتفاعل الطعام مع المعدن الوعاء مما يؤدي الى اطلاق مركبات جديدة، على سبيل المثال كأن يتفاعل الطعام الحمضي مثل الطماطم او الخل مع المعدن، مما يؤدي لاطلاق مركبات سامة.
 التآكل.

يمكن ان يتاكل المعدن في الوعاء بمرور الوقت، مما يؤدي الى اطلاق كميات صغيرة من المعدن في الطعام، على سبيل المثال يمكن ان يتاكل الحديد الزهر بمرور الوقت مما يؤدي الى اطلاق كميات صغيره من الحديد في الطعام.

 التسخين.

يمكن ان يتسبب التسخين الشديد في اطلاق كميات صغيرة من المعدن من الوعاء في الطعام، على سبيل المثال يمكن ان يؤدي تسخين الطعام في وعاء من الالمنيوم الى اطلاق كميات صغيرة من اوكسيد الالمنيوم في الطعام. بشكل عام تتفاعل الاطعمة الحمضية اكثر افضل تفاعل مع الاواني المعدنية.

 لتسخين الاطعمة الحمضيه فيما يلي بعض النصائح.

 لتجنب تفاعل الاطعمة مع الاواني المعدنية اثناء الطهي. اختر اواني الطهي المصنوعة من مواد آمنة، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ او السيراميك.
  •  تجنب استخدام اواني الطهي القديمة او التالفة.
  •  لا تستخدم اواني الطهي المعدنية لتسخين الاطعمة الحمضية.
  •  لا تترك الطعام في اواني الطهي المعدنية لفترة طويلة بعد الطهي.
 يمكن القول ان تفاعل الطعام مع الاواني المعدنية، هو امر ممكن ولكن يمكن تقليل خطر حدوثه باتباع النصائح السابقة.
تعليقات



    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -