أخر الاخبار

كيف اصنع خل التفاح في المنزل.

صناعة خل التفاح في المنزل.

أفضل طريقة لصنع خل التفاح في المنزل هي. إستخدام التفاح الطازج، و ماء نقي، و بعض السكر أو العسل.


كيف اصنع خل التفاح
خل التفاح


المكونات:
  • 2 كلغ من التفاح الطازج.
  • 1 لتر من الماء النقي.
  • إثنين ملعقة كبيرة من السكر أو العسل.

 الأدوات

  1.  وعاء زجاجي كبير.
  2. قطعة قماش قطنية.
  3. خيط.

الخطوات

  1. إغسل التفاح جيداً وقشره.
  2. قطع التفاح إلى مكعبات صغيرة.
  3. أضف مكعبات التفاح إلى وعاء زجاجي.
  4. أضف الماء إلى الوعاء الزجاجي حتى يغمر التفاح بالكامل.
  5. أضف السكر أو العسل إلى الوعاء الزجاجي.
  6. غطي الوعاء الزجاجي بقطعة قماش قطنية، و أربطها بخيط.
  7. ضع الوعاء الزجاجي في مكان دافئ و مظلم.
  8. أترك الخل يتخمر لمدة أربعة إلى ست أسابيع.
  9. بمجرد أن يصبح الخل جاهزاً، تصفيه بإستخدام مصفاة.
  10. إحفظ الخل في قارورة زجاجية محكمة الإغلاق في الثلاجة.

إليك بعض النصائح لصنع خل تفاح ممتاز في المنزل.

إستخدم التفاح الطازج و جيد النضج. أغسل التفاح جيداً قبل تقشيره، و قطع التفاح إلى مكعبات صغيرة حتى يتخمر بسرعة أكبر. أضف السكر أو العسل لمساعدة الخميرة على التخمير، ضع الوعاء الزجاجي في مكان دافئ و مظلم حتى يتخمر الخل، صفي الخل جيداً قبل تخزينه.

يمكنك ايضا استخدام خل التفاح الجاهز كخميرة في بداية تصنيع خل التفاح الخاص بك، للقيام بذلك أضف نصف كوب من خل التفاح الجاهز إلى كل أربع أكواب من التفاح المبشور و الماء، ثم إتبع الخطوات المذكورة أعلاه.

 يستخدم خل التفاح في مجموعة متنوعة من الأطباق و المشروبات، و هو مصدر جيد لمضادات الأكسدة و يحتوي على خصائص صحية جيدة و واسعة.

ما هي درجة الحرارة المناسبة لإنتاج خل التفاح.

درجة الحرارة المناسبة لإنتاج خل التفاح هي بين 20 و 25 درجة مئوية. عند هذه الدرجة، تعمل بكتريا التخليل بشكل أفضل، و تنتج المزيد من الكحول، الذي يتحول الى حمض الإسيتيك، و هو المكون الرئيسي لخل التفاح.

إذا كانت درجة الحرارة أقل من 20 درجة مئوية. فقد لا تنمو بكتري التخمير بشكل جيد، و قد لا تنتج ما يكفي من الكحول اذا كانت درجة الحرارة أعلى من 25 درجة مئوية فقد تقتل بكتريا التخليل و لن يتم  إنتاج الخل.

يمكنك إستخدام مقياس درجة حرارة و وضعه في وعاء التخمير، إذا كانت درجة الحرارة أقل من 20 درجة مئوية، يمكن وضع الوعاء في مكان دافئ مثل المطبخ أو الحمام، و إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 25 درجة مئوية، يمكنك وضع الوعاء في مكان أكثر برودة مثل الطابق السفلي أو غرفة التخزين.

هل هناك نوع محدد من التفاح لصنع خل التفاح.

لا يوجد نوع محدد من التفاح لصنع خل التفاح. يمكن إستخدام أي نوع من التفاح، و لكن هناك بعض الأنواع التي تنتج خلاً أفضل من غيرها، بشكل عام يميل التفاح ذات الحموضة العالية إلى إنتاج خل افضل.

الخل المصنوع من التفاح ذو الحموضة العالية، له مذاق أكثر حدة و حامضية، مما يعطي الخل نكهة مميزة.
تشمل بعض أنواع التفاح التي تنتج خلاً جيداً ما يلي.

  • التفاح الأخضر مثل: granny smith و honeycrisp و pippin فهذه الأنواع لها حموضة عالية و طعم حاد و حامضي.
  • التفاح الأحمر مثل: red delicious و fuji و gala.
  • التفاح الأصفر مثل: golden delicious و honeycrisp و Braeburn لها حموضة عالية و طعم لاذع و حامض.

يمكنك أيضاً إستخدام مزيج من أنواع التفاح لصناعة خل التفاح، و سيؤدي ذلك إلى إنشاء خل بطعم أكثر تميزاً و مذاق لاذع.

إليك بعض النصائح لإختيار أنواع التفاح لصناعة خل التفاح.

  • اختر التفاح الذي هو ناضج و لكن ليس ناضجاً جداً.
  • إختر التفاح الذي له حموضة عالية.

يمكنك أيضاً إستخدام مزيج من أنواع التفاح مع إختيار التفاح المناسب يمكنك صنع خل التفاح الجيد و المفيد في المنزل و بأقل التكاليف.

ما إسم البكتيريا التي تنتج الخل.

إسم البكتيريا التي تنتج الخل هو بكتيريا حمض الخليك، و هي بكتيريا هوائية تعيش في وجود الأكسجين تعرف هذه البكتيريا أيضاً بإسم بكتيريا الأسيتات أو بكتيريا الأوكزالات. تحول بكتيريا حمض الخليك الكحول إلى حمض الخليك، و هو المكون الرئيسي للخل. تضاف هذه البكتيريا الى السوائل الكحولية مثل النبيذ أو عصير التفاح.

 لبدء عمليه تخمير حمض الخليك هناك العديد من أنواع بكتيريا حمض الخليك، و لكن النوع الأكثر شيوعاً هو Acetobacter aceti، و  هناك أيضاً أنواع أخرى من بكتيريا حمض الخليك التي يمكن إستخدامها لإنتاج الخل مثل Acetobacter xylinum  و Acetobacter pasteurianus .
تعليقات



    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -