صناعة السكر من قصب السكر.

كيفية صناعة السكر من قصب السكر.

 كان السكر الابيض في يوم من الايام مادة نادرة و مرتفعة الثمن، و لا يستطيع شرائها إلا الأغنياء، و لقد تم انتاج السكر و لأول مرة من قصب السكر في الهند، و ذلك قبل الميلاد ب 300 عام، ينتج السكر من قصب السكر و الشمندر السكري، و في النباتين يمر العمل بذات المراحل و الطريقة تقريباً.

كيفية صناعة السكر من قصب السكر.

نتحدث اليوم عن السكر المستخرج من قصب السكر، حيث انه لا يمكن حصاد القصب قبل ان ينضج، و يصل غصن و عود القصب الى ستة امتار، و هذا في موطنه الاصلي في شرق و جنوب اسيا، و حسب صنف النبات، و الذي يحتاج نضجه الى عامٍ كامل منذ زراعته و حتى حصاده.

  اما في الدول التي لا تعتبر موطناً اصلياً لقصب السكر، يتم الحصاد و يكون عود القصب في اعلى طول له على مدار العام هو مترين، و تعتبر البرازيل هي الاكثر انتاجاً لقصب السكر في الوقت الراهن، و من بعدها تأتي الهند كثاني منتج لقصب السكر على مستوى العالم.

و تبدأ عملية انتاج السكر من قصب السكر في المرحلة الاولى من حصاد محصول قصب السكر، و بالطبع هناك آلات حديثة لحصاد القصب، و بعد حصاد القصب عن طريق الحصادات يتم نقله الى المعمل مباشرة بواسطة الشاحنات.

تقوم الحصادات الحديثه بفصل اوراق النبات عن الغصن او العود الرئيسي للنبات، و بالتالي يبقى العود نظيفاً خالياً من الاوراق، و تقوم الحصادة بتقطيعه الى قطع صغيرة و تقوم بضخه الى سيارات النقل الكبيرة، التي تسير بجانب الحصادة طوال عملية الحصاد.

ومن ثم يجب نقل المحصول الجاهز لعمليه الانتاج والتصنيع الى المعمل في اسرع وقت فان بقاء القصب المفروم في سيارات النقل او شاحنات النقل لمده طويله يؤثر على كميه الانتاج من السكر.

عملية تصنيع السكر في المصنع

المرحلة التالية للحصاد و نقل القصب الى المعمل، هي عملية غسيل القصب بشكل جيد يتم غسل القصب مرتين حتى يكون نظيفاً للغاية قبل دخوله آلات العصر. و في المرحلة التالية لغسيل القصب يتم طحن هذا القصب الى فتات ناعم مجروش بشكل جيد قبل دخوله الى الات العصر، تليها عمليات فصل المخلفات والالياف الصلبة عن السائل الذي يحوي على السكر، و هو العصير النهائي لقصب السكر والذي يمر عبر عدة مراحل للعصر.

اقرأ ايضاً. عن زراعة قصب السكر.

و تكون المرحلة التالية لعصر الياف قصب السكر، هي عملية نقل السائل الى الغلي و الطبخ، و هي مرحلة   لتبخير الماء من المحلول، و بهذه العملية يتم تركيز المحلول للوصول الى المحتوى السكري الخالص، ( السكروز ).

و في حوض الفصل، يتم إضافة مسحوق الجير الى الماء للحصول على سائل شديد القلوية، و من ثم يضاف اليه عصير قصب السكر، و يبقى التحريك مستمراً لمدة ست ساعات لتكتمل عملية قلونة عصير قصب السكر، و بعد انتهاء العملية يتحول لون العصير من اللون البني الى اللون الأصفر. 

المرحله التالية هي عملية الترقيد، حيث يصب هذا السائل في خزانات، و يبقى فيها لمده ساعتين لتترسب الرواسب الى أسفل الخزان و يبقى المحلول السكري النقي في القسم العلوي من الخزان. 

و في مرحلة غلي السائل السكري المستخرج من قصب السكر يبدأ غليه على درجه حرارة 125 مئوية، و كلما زادت كثافة السائل كلما تم تخفيض درجة الحرارة حتى تصل في النهاية الى 80 درجة مئوية مع سائل مكثف جداً.

و عملية فصل السكر عن الماء تتم بطريقة منظمة و دقيقة، يقوم المُصنع بعد اضافه السائل الى خزان التبخير، برفع درجة الحرارة تدريجياً الى ان تصل الى الغليان، و يضاف في هذه المرحلة مواد تساعد في فصل الشوائب عن العصير النهائي، و هذه المواد المضافة هي لتحافظ على قلوية السائل.

المخلفات التي تنتج عن عملية استخلاص و استخراج السكر من القصب، تقوم المعامل ببيعها الى المزارعين، و تضاف الى التربة كسماد عضوي ممتاز، و ايضا كل الرماد الناتج من عملية التصنيع، يتم ايضاً جمعها و بيعها كسماد عضوي للمزارعين.

و بعد الانتهاء من عملية التبخير و في مرحلتها الاخيرة النهائية يكون السائل قد تحول الى سائل سميك لزج لونه بني او مائلاً للسواد، و تكون نسبه السكر في هذا المعجون 60% بعد ان كانت 15% في العصير الاساسي.

مرحلة البلورة في تصنيع السكر.

يضاف في هذه المرحلة كمية قليلة من بلورات السكروز المجهرية كمادة جاذبة و مستقطبة للسكر الخالص في السائل السكري النهائي المركز.

في هذه المرحلة يتم وضع السائل النهائي السميك في جهاز للطرد المركزي، و يقوم هذا الجهاز بالدوران بشكل سريع، و بالتالي يقوم عبر ثقوب ناعمة جداً بطرد السوائل و الشوائب، و يحتفظ بمادة السكروز الخالصة، و بعد الإنتهاء من هذه المرحلة، يتم إضافة القليل من الماء على هذا المحتوى النهائي ليتم طرد كل بقايا العصارة السوداء التي كانت تذوب فيها ذرات السكر.
و في المرحلة الاخيرة من التصنيع يجب التخلص من الرطوبة الموجودة في السكر الخالص النهائي، و ذلك عبر ضخ الهواء الساخن بانبوب معدني دوار خاص بالتجفيف.
تنتج كل 6500 طن من القصب 650 طن من السكر ويستطيع معمل متوسط الطاقة الانتاجية ان ينتج هذه الكمية بشكل يومي.
يتم انتاج منتجات ثانويه من عملية انتاج السكر من قصب السكر، مثل عصير السكر و دبس السكر و الكحول و المذيبات و المنتجات الثانوية الأخرى من قصب السكر هي خشب الحبيبات و أعلاف الحيوانات  و الخميرة و الخل.

تعديل المقال